domenica 7 dicembre 2014

Branzino al sale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 branzini da 400 gr circa
2 kg di sale grosso
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche

PROCEDIMENTO:
Eviscerate i branzini, poi sciacquate sotto l’acqua corrente.
Mettete dei pezzettini d’aglio e delle erbe aromatiche tritate (timo, maggiorana, basilico, prezzemolo e erba cipollina) all'interno della pancia del pesce
Versate uno strato di sale sul fondo di una teglia da forno, poi adagiatevi sopra i pesci.
Ricoprite interamente i branzini con il restante sale cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Togliete delicatamente la crosta di sale da sopra al branzino, questa e’ l’operazione più delicata della preparazione poiché dovrete stare attenti a non far entrare il sale all'interno del pesce.
Poi sollevatelo dalla teglia e adagiatelo su un piatto da portata.
Pulitelo eliminando la pelle e le spine, quindi servite il vostro branzino al sale con un filo d’olio a crudo.

Fonte delle informazioni:

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