ROTOLINO AL CIOCCOLATO CON CREMA DI LATTE

Ingredienti per la pasta biscotto al cioccolato:

40 gr di farina80 gr di zucchero15 gr di cacao amaro in polvere1 bustina di vanillina15 gr di miele4 uova1 cucchiaio di acquamezza bustina di lievito per dolciIngredienti per la crema di latte:200 ml di latte20 gr di farina1 bustina di vanillina1 cucchiaio di miele50 gr di zucchero200 ml di panna fresca per dolci

Preparazione:Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il miele, la vanillina e l'acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli. Aggiungete la farina e il cacao un poco alla volta. Amalgamate il tutto, aggiungete il lievito e stendete il composto su un foglio di carta da forno aiutandovi con una spatola e cercando di dare una forma rettangolare alla stesura. Ponete il foglio sulla teglia e Infornate a forno caldo per 9 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la crema di latte: fate bollire il latte in un pentolino, a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e unite continuando a mescolare la vanillina, lo zucchero e farina un poco alla volta. Riponete il pentolino sul fuoco, aggiungete il miele e continuate a mescolare fin tanto che la crema non si sarà addensata. Montate la panna e aggiungetela alla crema fatta raffreddare. Togliete la teglia dal forno e spostate la pasta biscotto con la sua carta da forno su di un piano. Rovesciate la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta da forno e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura. Stendete la crema di latte su tutta la superficie della pasta e delicatamente arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con la carta da forno. 

Avvolgete il rotolo con la carta da fono per coprirlo e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il rotolo dalla carta da forno, ponetelo su un piatto da portata e spolveratelo con zucchero a velo.

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POLPETTE PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone:

300 g di pane raffermo

3 uova

220 g di zucchine

220 g di patate

sale

1 cipolla bionda

pepe

olio di semi per friggere

100 g di parmigiano reggiano

150 g di pangrattato

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Tagliate le patate, le zucchine, e la cipolla, finemente. Fate rosolare le
verdure tritate in una padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Fate cuocere per 15 minuti circa. In una ciotola sbriciolate grossolanamente il pane e inzuppatelo con un goccio d’acqua senza esagerare. Unite le verdure rosolate, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato e due belle grattate di pepe al pane ed amalgamate bene il tutto. Formate delle polpettine con le mani e impanatele leggermente nel pangrattato. Mettete a scaldare l’olio per friggere le polpette e quando sarà ben caldo tuffatele dentro e fatele friggere su entrambe i lati poi scolate e asciugatele con carta assorbente.

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