PETTO DI POLLO RIPIENO

Ingredienti per 4 persone:
Un petto di pollo grande
3 uova
1 hg di prosciutto cotto
1 etto di emmental
erbette fresche ( rosmarino, salvia, timo, maggiorana )
sale, olio, pepe

vino bianco secco

Procedimento:

Lavare e ripulire il petto di pollo, tagliarlo a libro e batterlo con il batticarne. Preparate una frittata non troppo grande (deve entrare nella tasca ottenuta tagliando il petto) sbattendo le uova con le erbe tritate. Salate leggermente il petto di pollo, stendervi la frittata, il prosciutto e l'emmental. Chiudete il pollo aiutandovi con degli stuzzicadenti o con uno spago alimentare e porre in una teglia, leggermente unta con olio extravergine. Mettete in forno a 200°. Quando avrà preso colore da tutte le parti, bagnate con un bicchiere di vino e continuate la cottura ancora 30 minuti circa. Durante la cottura bagnate la carne col sughetto per evitare che si asciughi troppo.

MUFFIN W IL CAFFE'

INGREDIENTI:

farina: 300 gr

zucchero: 200 gr

burro: 100 gr

uova: 3

latte: 1 bicchiere

caffè solubile: 4 cucchiai

lievito per dolci: 1 bustina

sale: 1 pizzico

zucchero a velo

caffè espresso

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete il caffè solubile, il burro fuso ed un pizzico di sale. Unite la farina setacciata con il lievito e incorporate il latte.

Imburrate e infarinate le formine e versate il composto all'interno, poi cuocete in forno caldo a 180°C per 30 – 35 minuti.

Sfornate i muffin e fateli raffreddare. Intanto prepariamo la glassa unendo a 250 gr di zucchero a velo il caffè, poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio, ma non troppo fluido in modo che non scivoli via quando andremo a metterlo sopra i nostri muffin. Preparate un piatto da portata, disponetevi sopra i dolcetti, mettete un pò di glassa e, infine, decorate con la granella di zucchero. 

RISOTTO DEGLI INNAMORATI

INGREDIENTI PER IL RISOTTO:

Riso carnaroli 160 gr

Brodo di pesce 1/2 litro

1/2 cipolla

Olio d'oliva 2 cucchiai

Vino bianco 1 bicchiere

Sale q.b.

INGREDIENTI PER IL SUGO:

Vino 1/2 bicchiere

Panna 100 ml

1/2 cipolla

Gamberi puliti 300 gr

Sale q.b.

Olio 2 cucchiai

Salsa di pomodoro 4 cucchiai

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio e fate imbiondire ½ cipolla.
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.
A metà cottura aggiungete il vino, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare; aggiungete ora il pomodoro, la panna e mescolate fino ad ottenere un sugo dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco.
Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete l’olio e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso che farete tostare. Bagnate il riso con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace; aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce fino ad arrivare a cottura ultimata.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiustate il risotto di sale, date un'ulteriore mescolata e servite!

MUFFIN CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti per 20 muffin circa:
250 g panna da montare
250 g zucchero
4 uova
300 g farina
2 cucchiaini di lievito

Nutella
Procedimento: mettete tutti gli ingredienti, escluso la Nutella, in un mixer e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia da muffins foderata con pirottini di carta e mettere sopra, al centro, un bel cucchiaino di Nutella.

Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti, attenzione che non secchino troppo devono rimanere morbidi. Sfornare e lasciare raffreddare.

Ovviamente dopo cotti si possono congelare per averli freschi la mattina a colazione, oppure utilizzate la tecnica della vasocottura che vi permette di conservarli gustosi e freschi che un mesetto circa.

Buona colazione!