giovedì 9 ottobre 2014

Linguine zucchine, gamberetti e zafferano

INGREDIENTI:
Linguine 350 gr
Zucchine 300 g
Scalogno 1 tritato
Zafferano 1 bustina
Panna 200 ml
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di pesce 200 ml
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Pepe q.b.
Gamberi 300 g

PROCEDIMENTO:
Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliv. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle e lo zafferano preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce.
Salate e fate appassire le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

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