MUFFIN 70 CALORIE

Ingredienti per circa 20 dolcetti:

200 gr di farina 00

105 gr di fruttosio

1 uovo

1 vasetto di yogurt a piacere

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavorare bene il tuorlo con lo zucchero. A parte, montare a neve  ben ferma l'albume, in modo che raggiunga una consistenza molto morbida e spumosa. Unire l'albume montato a neve al tuorlo lavorato con lo zucchero e mescolare a lungo con uno sbattitore elettrico in modo da incorporare l'aria. Sempre lavorando il composto con lo sbattitore elettrico, aggiungere via via la farina setacciata con il lievito in fine lo yogurt per ammorbidire l'impasto. Se volete potete aggiungere qualche goccia di cioccolato, in questo caso le calorie saliranno un pò.... ..........!!!!!

BISCOTTI PER LA COLAZIONE CON FARINA DI MAIS

Ingredienti per circa 70 biscotti:
70 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
200 g di farina 00
200 g di farina di mais
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di cacao amaro

Procedimento:

Per preparare questi biscotti, come prima cosa devi mescolare la farina di mais, lo zucchero e la vanillina, poi devi aggiungere gli altri ingredienti ed impastare il tutto. A questo punto forma una palla di impasto dei biscotti e lasciala riposare in frigo per 30 minuti. Nei miei dolci metto sempre un pò di cacao perché se non hanno un colore che ricorda il cioccolato mio figlio non vuole neanche assaggiarli, in questo modo aggiro il problema, ma il cacao si può tranquillamente omettere!
Trascorsi i 30 minuti stendi l’impasto in un foglio di carta forno con il mattarello, ritaglia tanti biscotti con le formine a piacere, disponili in una teglia foderata con carta forno e cuocili a 180°C per 10-15 minuti al massimo. 

CIAMBELLINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di farina
- 280 gr. di zucchero
- 100 gr. di cacao in polvere amaro
- 3 uova
- 150 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di burro

Preparazione:
Sbattete in una terrina lo zucchero e le uova con una frusta, cercando di rendere schiumoso il composto. Sciogliete il burro in un padellino a fuoco bassissimo, senza farlo friggere. Unitelo all'uovo e allo zucchero, insieme alla farina setacciata. Versate quindi, poco a poco, il latte. Setacciate anche il cacao e il lievito, continuando a mescolare, e aggiungete un pizzico di sale. Una volta omogeneo, versate l'impasto in stampini monodose, precedentemente imburrati. Infornate a 180°C e fate cuocere per circa mezz'ora.
Anche in versione vasocottura.

IL BURRO "FAI DA TE"

Ingredienti:

una confezione di panna per dolci fresca (io ho usato una confezione da 200 ml.)

Procedimento::

Versate la panna nel contenitore del robot da cucina o utilizzate uno sbattitore elettrico e cominciate a montare la panna.

Quando la panna si è montata continuate a sbattere,

a questo punto la panna inizia a smontarsi...

...siete a buon punto, continuate così fino a quando il siero è completamente separato dalla parte grassa, il burro appunto!!!

Ora buttate il siero e raccogliete con le mani il burro che si è formato dandogli la forma di un panetto. 

Un consiglio......gustatelo sul pane con un filo di marmellata!

STELLA STELLINA

INGREDIENTI:

300 g di farina100 g di zucchero80 g di burroun uovo2 cucchiai di latteuna bustina di lievito per dolciun vasetto di confettura di albicocche o del gusto preferito o Nutella

PREPARAZIONE:

1 - Lavorate la farina con lievito, zucchero, burro, uovo e latte, formate una sfoglia sottile e ricavate tante stelline con un tagliabiscotti. Lasciate meta stelle intere e sulle altre premete uno stampino più piccolo eliminando il centro della pasta. Cuocetele tutte in forno a 180° per 10 minuti.2 - Mettete un po' di confettura al centro delle stelline intere e sopra appoggiate quelle forate facendo combaciare le punte. 

PIADINA ROMAGNOLA

Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 ml di latte
75 gr di strutto
15 grammi di sale

12,5 gr di lievito chimico oppure un pizzico di bicarbonato

Procedimento:
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice per circa 15 minuti e poi termino di impastare a mano sul tagliere.
Lasciatelo riposare 30 minuti circa prima di ricavare 5 piadine che stendo a mano col mattarello sul tagliere.

Per la cottura io utilizzo una semplice padella antiaderente anche se l'ideale è la teglia di terracotta

Ottima con gli affettati.