FROLLINI AL CACAO

INGREDIENTI:

farina 00  300 gr

cacao amaro in polvere  30 gr

burro 150 gr

zucchero  130 gr

3 tuorli

PREPARAZIONE:

mettete in un mixer la farina, il cacao, lo zucchero a velo ed infine il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, aggiungete i 3 tuorli ed impastate energicamente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Formate un panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora. Togliete dal frigorifero e stendete l'impasto dello spessore di circa 0,5 cm, ricavate i biscotti con gli appositi stampini e cuocete a 180° per 5-10 minuti controllando la cottura.

TORTA DELLA NONNA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
Per la Crema:
3 tuorli
50 gr di zucchero a velo
50 gr di farina
mezzo litro di latte
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito vanigliato
15 gr di cacao amaro in polvere
Nutella
zucchero a velo
100 gr di pinoli sgusciati (io ho utilizzato le codette di zucchero)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo per crostata. Mettete la farina su un piano e disponetela a fontana, rompete l'uovo e versatelo nel centro, mettete il burro a tocchetti ammorbiditi a temperatura ambiente, lo zucchero, il cacao e la mezza bustina di lievito.Impastate la pasta frolla fino ad ottenere un composto uniforme e mettetela a riposare in frigo per almeno mezz'ora.Nel frattempo preparate la crema: versate in un pentolino i tuorli e mescolateli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, aggiungete poi la farina setacciata e il latte caldo.Mettete il pentolino sul fornello a fuoco medio-basso e girate continuamente fino a che la crema non sara' addensata. Nel frattempo mettete i pinoli a bagno nell'acqua fredda. Riprendete dal frigo la pasta frolla, stendetela velocemente tra due fogli di carta da forno e ricavatene due dischi con l'aiuto del coperchio di un tegame. Adagiate il primo nello stampo e spalmate sopra un abbondante strato di nutella, ricoprite con la crema pasticcera e chiudete il tutto con il secondo disco di frolla. Scolate i pinoli e asciugateli, versateli poi sulla superficie della torta e infornatela per 35 minuti senza mai aprire il forno. Trascorso il tempo togliete la torta dal forno, aspettate che si raffreddi e spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.

Fonte delle informazioni:

Voglia di...

BISCOTTI AL BURRO CON STAMPI

Ingredienti:
270 g di farina 00
70 g di zucchero
140 g di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina

colorante alimentare

Procedimento:

Amalgamate insieme il burro e lo zucchero, aiutandovi con un robot da cucina,  fino a quando non otterrete un composto cremoso. Unite l'uovo e la vanillina e infine la farina. Impastate sino a quando il composto risulta omogeneo. Formate delle palle quanti sono i colori che volete realizzare, unite il colorante, impastate bene fino ad ottenere un colore omogeneo, avvolgete i diversi impasti  nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un ora.

Trascorsa l'ora stendete la pasta con un mattarello lavorandola il meno possibile e tagliate i biscotti con delle formine. 

Decorate i biscotti con gli appositi  stampi e riponete nuovamente in frigo per un'altra ora in modo che la scritta non si rovini durante la cottura. Cuocete in forno a 170° per 10/15 minuti senza scurire troppo la superficie

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Questo plumcake con gocce di cioccolato, ottimo per la prima colazione, è stato eseguito con la macchina del pane.

Mettete gli ingredienti, scegliete il programma per dolci e fa tutto lei!!!

INGREDIENTI:

burro 125 g

zucchero 125 g

uova 3  

farina 00   200 g

fecola 50 g

gocce di cioccolato

1 bustina di lievito per dolci vanigliato.

SFORMATO DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine
olio extra vergine di oliva q.b.
2 uova
25 g di Parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
50 ml di acqua
50 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Lavate bene le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella antiaderente versate un l'olio, le zucchine, il sale, il pepe e l’acqua coprite e fate cuocere per circa 10 – 15 minuti a fiamma bassa. Preriscaldate il forno a 180 °. In una ciotola sbattete le uova con il Parmigiano e il latte. Aggiungete le zucchine nella ciotola con le uova e mescolate per bene con una forchetta. Mettete in una tortiera foderata con carta forno e fate cuocere a 180 ° per 30 minuti. Quando lo sformato sarà dorata sarà anche pronto. Fate raffreddare un pò e trasferite su un piatto da portata. Buon appetito.

ROTOLINO AL CIOCCOLATO CON CREMA DI LATTE

Ingredienti per la pasta biscotto al cioccolato:

40 gr di farina80 gr di zucchero15 gr di cacao amaro in polvere1 bustina di vanillina15 gr di miele4 uova1 cucchiaio di acquamezza bustina di lievito per dolciIngredienti per la crema di latte:200 ml di latte20 gr di farina1 bustina di vanillina1 cucchiaio di miele50 gr di zucchero200 ml di panna fresca per dolci

Preparazione:Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il miele, la vanillina e l'acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli. Aggiungete la farina e il cacao un poco alla volta. Amalgamate il tutto, aggiungete il lievito e stendete il composto su un foglio di carta da forno aiutandovi con una spatola e cercando di dare una forma rettangolare alla stesura. Ponete il foglio sulla teglia e Infornate a forno caldo per 9 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la crema di latte: fate bollire il latte in un pentolino, a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e unite continuando a mescolare la vanillina, lo zucchero e farina un poco alla volta. Riponete il pentolino sul fuoco, aggiungete il miele e continuate a mescolare fin tanto che la crema non si sarà addensata. Montate la panna e aggiungetela alla crema fatta raffreddare. Togliete la teglia dal forno e spostate la pasta biscotto con la sua carta da forno su di un piano. Rovesciate la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta da forno e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura. Stendete la crema di latte su tutta la superficie della pasta e delicatamente arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con la carta da forno. 

Avvolgete il rotolo con la carta da fono per coprirlo e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il rotolo dalla carta da forno, ponetelo su un piatto da portata e spolveratelo con zucchero a velo.

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Viglia di ...

POLPETTE PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone:

300 g di pane raffermo

3 uova

220 g di zucchine

220 g di patate

sale

1 cipolla bionda

pepe

olio di semi per friggere

100 g di parmigiano reggiano

150 g di pangrattato

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Tagliate le patate, le zucchine, e la cipolla, finemente. Fate rosolare le
verdure tritate in una padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Fate cuocere per 15 minuti circa. In una ciotola sbriciolate grossolanamente il pane e inzuppatelo con un goccio d’acqua senza esagerare. Unite le verdure rosolate, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato e due belle grattate di pepe al pane ed amalgamate bene il tutto. Formate delle polpettine con le mani e impanatele leggermente nel pangrattato. Mettete a scaldare l’olio per friggere le polpette e quando sarà ben caldo tuffatele dentro e fatele friggere su entrambe i lati poi scolate e asciugatele con carta assorbente.

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Voglia di ...

MUFFIN 70 CALORIE

Ingredienti per circa 20 dolcetti:

200 gr di farina 00

105 gr di fruttosio

1 uovo

1 vasetto di yogurt a piacere

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavorare bene il tuorlo con lo zucchero. A parte, montare a neve  ben ferma l'albume, in modo che raggiunga una consistenza molto morbida e spumosa. Unire l'albume montato a neve al tuorlo lavorato con lo zucchero e mescolare a lungo con uno sbattitore elettrico in modo da incorporare l'aria. Sempre lavorando il composto con lo sbattitore elettrico, aggiungere via via la farina setacciata con il lievito in fine lo yogurt per ammorbidire l'impasto. Se volete potete aggiungere qualche goccia di cioccolato, in questo caso le calorie saliranno un pò.... ..........!!!!!

BISCOTTI PER LA COLAZIONE CON FARINA DI MAIS

Ingredienti per circa 70 biscotti:
70 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
200 g di farina 00
200 g di farina di mais
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di cacao amaro

Procedimento:

Per preparare questi biscotti, come prima cosa devi mescolare la farina di mais, lo zucchero e la vanillina, poi devi aggiungere gli altri ingredienti ed impastare il tutto. A questo punto forma una palla di impasto dei biscotti e lasciala riposare in frigo per 30 minuti. Nei miei dolci metto sempre un pò di cacao perché se non hanno un colore che ricorda il cioccolato mio figlio non vuole neanche assaggiarli, in questo modo aggiro il problema, ma il cacao si può tranquillamente omettere!
Trascorsi i 30 minuti stendi l’impasto in un foglio di carta forno con il mattarello, ritaglia tanti biscotti con le formine a piacere, disponili in una teglia foderata con carta forno e cuocili a 180°C per 10-15 minuti al massimo. 

CIAMBELLINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di farina
- 280 gr. di zucchero
- 100 gr. di cacao in polvere amaro
- 3 uova
- 150 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr. di burro

Preparazione:
Sbattete in una terrina lo zucchero e le uova con una frusta, cercando di rendere schiumoso il composto. Sciogliete il burro in un padellino a fuoco bassissimo, senza farlo friggere. Unitelo all'uovo e allo zucchero, insieme alla farina setacciata. Versate quindi, poco a poco, il latte. Setacciate anche il cacao e il lievito, continuando a mescolare, e aggiungete un pizzico di sale. Una volta omogeneo, versate l'impasto in stampini monodose, precedentemente imburrati. Infornate a 180°C e fate cuocere per circa mezz'ora.
Anche in versione vasocottura.

IL BURRO "FAI DA TE"

Ingredienti:

una confezione di panna per dolci fresca (io ho usato una confezione da 200 ml.)

Procedimento::

Versate la panna nel contenitore del robot da cucina o utilizzate uno sbattitore elettrico e cominciate a montare la panna.

Quando la panna si è montata continuate a sbattere,

a questo punto la panna inizia a smontarsi...

...siete a buon punto, continuate così fino a quando il siero è completamente separato dalla parte grassa, il burro appunto!!!

Ora buttate il siero e raccogliete con le mani il burro che si è formato dandogli la forma di un panetto. 

Un consiglio......gustatelo sul pane con un filo di marmellata!

STELLA STELLINA

INGREDIENTI:

300 g di farina100 g di zucchero80 g di burroun uovo2 cucchiai di latteuna bustina di lievito per dolciun vasetto di confettura di albicocche o del gusto preferito o Nutella

PREPARAZIONE:

1 - Lavorate la farina con lievito, zucchero, burro, uovo e latte, formate una sfoglia sottile e ricavate tante stelline con un tagliabiscotti. Lasciate meta stelle intere e sulle altre premete uno stampino più piccolo eliminando il centro della pasta. Cuocetele tutte in forno a 180° per 10 minuti.2 - Mettete un po' di confettura al centro delle stelline intere e sopra appoggiate quelle forate facendo combaciare le punte. 

PIADINA ROMAGNOLA

Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 ml di latte
75 gr di strutto
15 grammi di sale

12,5 gr di lievito chimico oppure un pizzico di bicarbonato

Procedimento:
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice per circa 15 minuti e poi termino di impastare a mano sul tagliere.
Lasciatelo riposare 30 minuti circa prima di ricavare 5 piadine che stendo a mano col mattarello sul tagliere.

Per la cottura io utilizzo una semplice padella antiaderente anche se l'ideale è la teglia di terracotta

Ottima con gli affettati.

SFOGLIATINE AU WURSTEL

 Ricavate dalla pasta sfoglia un rettangolo di 33 x 15 cm e 3 mm di spessore (io ho usato una sfoglia pronta rettangolare). Tagliatelo in due pezzi, uno di 14 x 15 cm, l’altro 18 x 15 cm. Metteteli in frigo per 10 minuti. Sistemate sul rettangolo più piccolo 3 wurstel, a distanza di 2-3 cm l’uno dall'altro. Spennellate la pasta scoperta con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte. Coprite con il rettangolo più grande e premete la pasta tra i wurstel con la punta delle dita. Rifilate i bordi, poi tagliate il tutto a fette larghe 1,5 cm. Sistematele su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 200° per 10 minuti.

Fonte delle informazioni:

L'Antro dell'Alchimista

MUFFIN IPOCALORICI

Calorie 155 

INGREDIENTI per 6 muffin:
160 g di farina
70 g di zucchero
un uovo
100 ml di yogurt
un cucchiaio di cacao
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
burro
sale 

PROCEDIMENTO: 

1) Setacciate 150 g di farina con il lievito e, con quella rimasta, infarinate uno stampo da 6 muffin, dopo averlo imburrato. Unite alla farina un pizzico di sale e lo zucchero, fate la fontana e nel centro riunite l'uovo e lo yogurt: mescolateli per amalgamarli e poi impastate tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
2) Dividete il composto in parti uguali in due ciotole. A una unite il cacao. Distribuite i due composti nelle cavità dello stampo alternandoli, quindi con uno stecco mescolate leggermente il composto in modo da creare delle striature. Infornate a 170° per circa 25 minuti.