BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:
120 g di nocciole sgusciate
200 g di farina 00
5 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo e un tuorlo
70 g di burro

Preparazione:
Tritate le nocciole molto finemente. Mescolare la farina con il lievito, le nocciole e lo zucchero e formare una fontana. Aggiungere le uova e il burro freddo a pezzetti.
Impastare velocemente con le mani e formare una palla liscia e omogenea.
Con le mani formate delle palline delle dimensioni di una noce, ponetele su una placca foderata di carta da forno e infornare a 200° per 15-20 minuti.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Per la pasta frolla:
Un uovo intero

100 g di burro

100 g di zucchero

200 g di farina

un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:

Un tuorlo d'uovo
Latte intero 500 ml
Zucchero 120 g
Farina 00 60 g

Frutti di bosco

Procedimento:

La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appiccicoso. Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepariamo ora la crema pasticcera che mettete in frigorifero coperta con la pellicola trasparente per almeno un’ora.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm. Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e stendete bene la crema, disponete poi i frutti di bosco in maniera uniforme e cospargete di zucchero. Cuocete  in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. 

Per fare la variante golosa alla Nutella cuocere in bianco solo la base sempre a 180° per 20 minuti circa. La cottura in bianco consiste nel ricoprire l'impasto con l’alluminio e metterci sopra dei “pesi” affinchè la pasta frolla non si gonfi durante la cottura. Come pesi vengono generalmente utilizzati i fagioli o il sale grosso.

Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la Nutella. Livellate per bene.

BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di burro
50 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
50 g di mandorle
3 tuorli d'uovo

Preparazione
In una ciotola versate la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, la fecola di patate, le mandorle tritate e i tuorli.  Amalgamate per bene fino ad ottenere un prodotto morbido e liscio.
Riponete l'impasto in una sacca da pasticcere e, usando il beccuccio più grande, formate dei ciuffetti sopra una teglia con carta forno: questi sono i vostri biscotti.

Metteteli in frigo per circa 30 minuti e poi infornateli a 170° per 15-20 minuti.

Fonti delle informazioni

Ricetta Biscotti

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA

Ingredienti per la torta:

Farina 00  280 g

Zucchero  230 g

Uova  4

Olio di semi di mais  130 g

Latte  100 g

Lievito 1 bustina

Cacao amaro 30 g

Un pizzico di sale

Vanillina  1 bustina

Ingredienti per la crema:

Un uovo 

Latte intero  500 ml

Zucchero  120 g

Farina  00   60 g

Procedimento:

Iniziamo preriscaldando il forno a 180 gradi ed imburrando e infarinando uno stampo rotondo. Preparate la Torta al cioccolato sbattendo le uova con lo zucchero, poi unite la vanillina, un pizzico di sale e continuate a montare per qualche minuto. Aggiungete l'olio di semi di mais,  poi unite il latte, la farina setacciata e, infine, il cacao e il lievito setacciati. Frullate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato e versate il composto in una teglia di cm 24 di diametro. Subito dopo preparate la crema amalgamando bene le uova con lo zucchero, unite quindi la farina continuando ad amalgamare e aggiungete il latte. Mettete la crema sul fuoco e farla cuocere sempre continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Quando la crema diventerà densa, toglierla dal fuoco. Con un cucchiaio distribuitela sulla torta. Infornare la torta al cioccolato nel forno preriscaldato a 160-170 grafi per 50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciatela raffreddare, trasferirla in un piatto per dolci e spolveratela con dello zucchero a velo.

FRITTELLE DI PATATE

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg patate
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio di farina 
1 cucchiaino di sale
olio per friggere

Preparazione:
Per preparare le frittelle di patate per prima cosa sbucciate le patate e grattugiatele finemente con un passaverdura a taglio fine (dovrete ottenere dei piccoli fili di patate), eliminate l'acqua in eccesso asciugando con cura i filetti di patate con uno scottex. Irrorate le patate con il succo di limone, sbattete l'uovo e versate anche quest’ultimo nella ciotola con le patate. Preparate una pentola con abbondante olio per friggere e attendete che arrivi a temperatura, fate la prova col manico di un cucchiaio di legno: immergetelo nell'olio e se frigge allora l'olio è a temperatura. Nel frattempo aggiungete alle patate anche un pizzico di sale e la farina e mescolate amalgamando il tutto. Con un cucchiaio versate l’impasto ottenuto nell’olio caldo e cuocete finchè non saranno ben dorate. Eliminate l’olio in eccesso aiutandovi con la carta assorbente, salate leggermente e servite.

Fonte delle informazioni:
Voglia di ...

COTOLETTE CON PANATURA ALLE NOCCIOLE

Ingredienti per 4 persone:2 fette di maiale da 120 g ciascuna

1 uovo sbattuto

farina quanto basta

50 g di nocciole tritate

100 g di pangrattato

burro quanto basta

sale
PROCEDIMENTO:Battete le fette di maiale per allargarle ed assottigliarle un po'. Passate le fette di maiale dapprima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e leggermente salato ed, infine, in un composto di nocciole tritate e pangrattato. Intanto scaldate il burro chiarificato fino a quando risulterà sufficientemente caldo per la frittura. Tuffatevi le fette di maiale e friggete fino a doratura completa ed uniforme. Prelevate le cotolette dal burro e mettetele ad asciugare su dei fogli di carta assorbente; salatele leggermente.

Fonte delle informazioni:

CookAround

ROTOLINI DI CRUDO

Ingredienti per 4  persone:

350 g di carne macinata (metà di manzo e metà di maiale)
12 fette di prosciutto crudo
35 g di pane grattugiato
35 g di panna liquida
35 g di burro
35 g di passata di pomodoro
1/2 mestolo di brodo
2 foglie di salvia e di basilico
1 pezzetto di peperoncino, sale, pepe

Procedimento:

Lasciate riposare per qualche minuto il macinato, condito con sale e pepe. In un tegame, scottate il pane grattugiato e la panna, quindi mescolate il composto alla carne. Stendete le fette di prosciutto, formate delle polpettine con la carne e mettetele sopra ogni fetta, che arrotolorete a involtino. In una padella, sciogliete il burro con la salvia, il basilico e il peperoncino. Unite i fagottini e rosolateli per 3 minuti. Allungate con il pomodoro e il brodo e lasciate cuocere per 25 minuti. Trasferite i fagottini sul piatto di portata, mentre fate restringere il fondo di cottura per qualche minuto. Quindi regolatelo di sale e pepe e versatelo sui fagottini.

Fonte delle informazioni:

CookAround