domenica 7 dicembre 2014

Torta alla panna glassata

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 cm:
400 ml di panna per dolci
3 uova
270 gr di farina
180 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 buccia di limone
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
INGREDIENTI PER LA GLASSA ALL'ACQUA:
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai circa di acqua
colorante alimentare q.b. (facoltativi)
PROCEDIMENTO:
In un’ampia ciotola montate la panna fredda di frigo. Unire le uova, uno alla volta aspettando che il primo si sia ben amalgamato prima di aggiungere il seguente. Aggiungete quindi il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata finemente. Setacciate la farina con lo zucchero e il lievito e unitelo all'impasto un pò per volta.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuocere la Torta alla panna montata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare, poi capovolgete la torta alla panna su un piatto da porta.
Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta, mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all'acqua calda. Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata; mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. A questo punto versate la glassa al centro della torta e stendetela aiutandovi con una spatola. Infine guarnite con delle codette di zucchero.

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Penne arrabbiate con pancetta e panna

INGREDIENTI:
250 g. di penne
100 g. di pancetta dolce a cubetti
1 scalogno tritato
peperoncino
olio EVO
passata di pomodoro
100 ml di panna
Parmigiano


PROCEDIMENTO:
Cuocere le penne. Soffriggere in padella la pancetta dolce a cubetti, lo scalogno tritato, parecchio peperoncino e olio extra vergine di oliva. Unire un po’ di passata di pomodoro, aggiustare di sale a lasciare addensare il sugo. Versare la pasta, la panna da cucina e mantecare a fuoco vivace. Spolverare con parmigiano grattugiato a picere.

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Panini al cioccolato


INGREDIENTI:
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
25 gr di burro
50 gr di zucchero
250 gr di latte
30 gr di lievito di birra
10 gr di sale
2 uova
130 gr di gocce di cioccolato 

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti con un robot da cucina. Dopo di ciò lasciar lievitare per circa 50 minuti. Fare delle palline grosse poco più di un mandarino e rimettere a lievitare dopo averle spalmate di uovo per altri 40/50 minuti. Cuocere a 200° fino a che siano a quando non saranno ben cotti.

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Muffin alla Nutella


INGREDIENTI:
350 gr di farina
180 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bicchiere di nutella
230 ml di latte
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Setacciare in una ciotola la farina insieme al lievito ed unire lo zucchero ed il sale. In un’altra mescolare le uova insieme al latte ed al burro fuso e freddo. Unire i due composti e mescolare brevemente. Aggiungere quindi metà dose di nutella, poca alla volta, ed amalgamare bene. Versare quindi un cucchiaio di composto sul fondo di ogni stampino, proseguire con un cucchiaino di nutella e coprire con altro impasto fino a riempire i pirottini per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti. Spolverare a piacere di zucchero a velo e servire.

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Crostatine alla frutta fresca e alla Nutella

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
500 gr di farina 0
250 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
4 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
1/2 litro di latte
130 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
100 gr di tuorli (circa 3)
scorza e succo di 2 arance
ALTRI INGREDIENTI:
frutta a piacere
Nutella
INGREDIENTI PER LA GELATINA:
100 ml di acqua
40 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di fecola

PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare la crema pasticcera così poi avrà il tempo di raffreddarsi completamente.
Passiamo poi col preparare la frolla che stendiamo nelle formine, bucherrelliamo con una forchetta sulla base e mettiamo a riposare in frigo per una decina di minuti, il tempo di preriscaldare il forno a 180 gradi; le facciamo quindi cuocere per 20 minuti massimo.
Una volta raffreddate le togliamo dalle formine, le riempiamo con quanta crema desideriamo e guarniamo con la nostra frutta lavata e tagliata.
In ultimo spennelliamo le crostatine con la gelatina fatta in casa seguendo questo procedimento per prepararla: mettiamo in un pentolino a fuoco basso l’acqua, il succo del limone e lo zucchero, facciamo sciogliere quest’ultimo e non appena prende il bollore inseriamo la fecola dapprima sciolta in una tazzina d’acqua; frustiamo bene per non far formare grumi e facciamo cuocere per 2 minuti.
Oppure possiamo riempire le crostatine con la Nutella e decorare con le codette di zucchero, nocciole, Smarties o quello che vi suggerisce la fantasia.


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Branzino al sale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 branzini da 400 gr circa
2 kg di sale grosso
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche

PROCEDIMENTO:
Eviscerate i branzini, poi sciacquate sotto l’acqua corrente.
Mettete dei pezzettini d’aglio e delle erbe aromatiche tritate (timo, maggiorana, basilico, prezzemolo e erba cipollina) all'interno della pancia del pesce
Versate uno strato di sale sul fondo di una teglia da forno, poi adagiatevi sopra i pesci.
Ricoprite interamente i branzini con il restante sale cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Togliete delicatamente la crosta di sale da sopra al branzino, questa e’ l’operazione più delicata della preparazione poiché dovrete stare attenti a non far entrare il sale all'interno del pesce.
Poi sollevatelo dalla teglia e adagiatelo su un piatto da portata.
Pulitelo eliminando la pelle e le spine, quindi servite il vostro branzino al sale con un filo d’olio a crudo.

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sabato 6 dicembre 2014

Trota ripiena

INGREDIENTI:
2 trote da 400 gr (già eviscerate)
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio e.v.
3 filetti di acciuga
succo di 2 limoni
1 spicchio d’aglio
prezzemolo | sale | pepe

PROCEDIMENTO:
Mescolate il pangrattato con il parmigiano, l’aglio tritato e le acciughe. Aggiungere l’olio e.v.o, il sale e il pepe. Dopo aver ben amalgamato il composto, farciteci le due trote.
Sistemate poi il pesce su una teglia da forno oleata e lasciatelo cuocere a 180° per circa 25 minuti. Durante la cottura irroratelo con il succo di limone, man mano che questo evapora.

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Torta di mele

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
1 kg Mele
300 g Farina 00
200 g Zucchero
1 bicchiere di Latte
1 bicchiere di Olio di oliva extravergine
1 pizzico di Sale
3 Uova
1 bustina di Lievito dolci


PROCEDIMENTO:
In un contenitore dalle sponde larghe mettere le uova e lo zucchero, aggiungere il sale, il latte e l'olio, sbattere il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Continuando a sbattere aggiungere piano piano la farina e il lievito. Una volta ottenuto un composto cremoso versare tutto in una teglia in cui prima avete posto della carta da forno. Sbucciare e tagliare le mele a spicchi finissimi, inserire le mele di taglio nel composto in modo da averle in tutta la torta. Infornare il tutto alla temperatura di 180° per 45 minuti e gustare.
Suggerimento
Se volessimo avere una torta un po' particolare rispetto alla classica, dividiamo la torta in 2 dischi e farciamola con della marmellata di albicocche o pesce, vi assicuro che il risultato sarà golosissimo!

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Torta alla robiola

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22/24:
200 gr di biscotti tipo digestive,
200 gr di zucchero,
100 gr di burro,
4 uova medie,
1/2 litro di panna liquida,
3 cucchiai di farina,
1 bustina di vanillina,
200 gr di robiola,
1 cucchiaio di succo di limone.
PROCEDIMENTO:
Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso, fare il fondo della tortiera e mettere in frigo per 30 min.
Dividere le uova e montate 3 albumi a neve.Dopo in una ciotola mescolate i 4 tuorli con zucchero, farina, vanillina, robiola e infine la panna. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il succo di limone e gli albumi a neve.
Versate il tutto sulLa base biscotto e infornate a 180° per circa 50 min, finché la parte superiore diventa marrone.
A questo punto potete spolverare con zucchero a velo oppure decorare il tutto con qualche confettura.
Si conserva in frigo per 4 o 5 giorni.

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Spaghetti al pangrattato

INGREDIENTI:
350 g di spaghetti
100 g di mollica rafferma di pane grattugiato
2 spicchi d’aglio
peperoncino
30 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, rosolate nell’olio la mollica con gli spicchi d’aglio a fettine e il peperoncino.
Trascorso il tempo di cottura, scolate gli spaghetti e conditeli, date una macinata di pepe, mescolate e servite.

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Sfogliatine alla Nutella

INGREDIENTI:
un rotolo di pasta sfoglia gia’ pronta
nutella qb
un tuorlo per spennellare o latte
zucchero di canna 
PREPARAZIONE:
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in rettangoli piu' o meno uguali, stendere al centro un cucchiaio abbondante di nutella ed arrotolare la pasta sfoglia fino a chiuderla ai lati. Posizionare le sfogliatine in una teglia da forno coperta da apposita carta e spennellare la superficie con il tuorlo. Coprire con lo zucchero di canna.  Infornare le sfogliatine in forno statico a 180° per 20 minuti circa. Far raffreddare prima di servire.   

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Salame di cioccolato

INGREDIENTI:

300 biscotti oro secchi
200 gr zucchero a velo
60 cacao amaro
120 gr burro
2 cucchiai colmi di miele acacia
latte q.b 
PROCEDIMENTO:
Tritare grossolanamente i biscotti. Fondere il burro.
Unire il cacao, lo zucchero, il burro, il miele e da ultimo il latte per rendere il composto alla giusta consistenza e poi aggiungo i biscotti fino a che ne prende, quindi magari sono un po’ più di 3 etti.
Date al composto la forma classica del salame aiutandovi con la carta da porno e mettete in frigorifero per qualche ora.

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Cupcake alla nocciola

INGREDIENTI:
PER I CUPCAKE:
2 uova
100 g. di burro morbido
50 g. di farina
50 g. di nocciole ridotte in polvere
100 g. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
PER LA GLASSA E PER DECORARE:
200 g. di zucchero a velo
1 albume d’uovo
il succo di mezzo limone
nocciole intere o granella di nocciola o riccioli di cioccolato a piacere
PREPARAZIONE:
Imburrate 6 stampini per muffin, oppure usate degli stampini di carta forno o di foglio alluminio usa e getta. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Mescolate la farina, il lievito e le nocciole in polvere. Poi unitevi le uova, quindi lo zucchero ed infine poco alla volta il burro morbido, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite gli stampini e cuoceteli per 20 minuti. Poi lasciateli raffreddare.
Preparate la glassa sbattendo lo zucchero a velo, l’albume e il succo di limone; se fosse troppo liquido unite ancora dello zucchero, mentre se fosse troppo solido aggiungete un goccio di acqua.
Spalmate i cupcakes con la glassa e decoratele a piacere con nocciole, granella di nocciole e altro che vi ispira la vostra fantasia.


Fonte delle informazioni:

Code di gambero fritte

INGREDIENTI:
1 kg di code di gamberi
1 uovo
2 cucchiai di farina
olio di oliva
olio di semi
sale

PREPARAZIONE:
Sgusciate le code di gamberi, lavatele ed asciugatele.
Mettete in una terrina la farina, 2 cucchiai d'olio di oliva, un pizzico di sale ed amalgamate aggiungendo tanta acqua, quanto basta per avere una pastella morbida.
Montate a neve l'albume ed incorporatelo delicatamente alla pastella.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio di semi e fatelo ben scaldare.
Infarinate le code, passatele nella pastella e quando l'olio sarà bollente friggetele.
Quando saranno ben dorate scolatele su carta assorbente e servite.

Fonte delle informazioni:
Ricette Facili E Gustose

Bastoncini di zucchine fritte


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 zucchine
1 bicchiere di latte freddo
farina q.b
3 bicchieri d'olio per friggere
sale q.b.


PREPARAZIONE:
Tagliate le estremità delle zucchine. Tagliate le zucchine a metà e poi a tocchetti lunghi tipo patate fritte. Marinate le zucchine in una ciotola con il latte freddo almeno 10 minuti.
Nel frattempo riscaldate l’olio in una padella grande.
Scolate le zucchine dal latte e infarinatele bene bene.
Friggetele in abbondante olio caldo, uno strato alla volta senza stuzzicare troppo mentre sfrigolano. Scolate con l’aiuto di un mestolo forato o una schiumarola e salate.
Servite calde.


Fonte delle informazioni:

giovedì 9 ottobre 2014

Linguine zucchine, gamberetti e zafferano

INGREDIENTI:
Linguine 350 gr
Zucchine 300 g
Scalogno 1 tritato
Zafferano 1 bustina
Panna 200 ml
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di pesce 200 ml
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Pepe q.b.
Gamberi 300 g

PROCEDIMENTO:
Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliv. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle e lo zafferano preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce.
Salate e fate appassire le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

Fonte delle informazioni:

venerdì 18 aprile 2014

I MIEI TRAMEZZINI

INGREDIENTI:
una confezione di pane per tramezzini (5 fette)
una scatoletta di tonno da 80 gr
maionese
5 uova

PROCEDIMENTO:
Iniziare lavando le uova e cuocerle per 8 minuti, il tempo necessario per renderle sode. Privatele del guscio e mettetele da parte. 
Mettere in un  robottino da cucina il tonno sgocciolato, la maionese necessaria per ottenere una crema liscia ed omogenea e uno o due tuorli d'uovo, frullate bene.
Spalmate la crema così ottenuta su un lato di tutte le fette di pane, prendete le uova, tagliatele a fette sottili e disponetele sul pane ricoperto di salsa, coprite con un'altra fetta di pane e salsa e tagliate a piacimento.

FRITTATA DI PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
 3 o 4 patate di media grandezza
5 uova
sale aromatizzato alle erbe
poco olio

ESECUZIONE: 
pelare e lavare le patate, tagliarle a julienne e rilavatele sotto l'acqua corrente. Mettere poco olio in una padella antiaderente e mettervi le patate e far rosolare.Quando hanno preso un po' di colore salare e far cuocere bene mescolando spesso.In una terrina sbattere le uova con un pizzico da sale e versarle nella padella sulle patate. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che non si siano rapprese un poco e poi mettere un coperchio.
Dopo pochi minuti girare la frittata con l'aiuto del coperchio e far cuocere bene anche dal'altro lato.
Servire ben calda.

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MUFFIN RICOTTA E YOGURT

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN:
100 gr ricotta
200 gr farina 
8 gr di lievito
60 gr zucchero
60 gr burro
125 gr yogurt
una bustina di vanillina
80 gr di latte
gocce di cioccolato
PER DECORARE:
zucchero a velo
acqua
smarties
PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180 gradi.
Sciogliere il burro a bagnomaria e metterlo in una ciotola con lo zucchero, la ricotta e lo yogurt, sbattere con le fruste, unire la farina, la vanillina e il latte necessario a rendere il composto cremoso, infine aggiungete le gocce di cioccolata.
Versare negli stampi e infornare per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Lasciate raffreddare e, se volete, decorate con la glassa ottenuta con lo zucchero a velo e l'acqua necessaria ad ottenere un composto denso e cremoso e gli Smarties.

Fonte delle informazioni:

giovedì 17 aprile 2014

PIZZETTE CON FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI:
80 gr formaggio spalmabile
80 gr farina 00
15 gr burro
sale
passata di pomodoro
mozzarella
origano

PROCEDIMENTO:
Impastare velocemente con il robot senza aggiungere liquidi, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti.
Stendere ad uno spessore non inferiore al mezzo centimetro, ritagliare le pizzette, bucherellare la base mettere la passata e infornare a 190 gradi per circa 13 minuti, poi le tiro fuori metto la mozzarella e wurstel e reinforno per qualche minuto.
 

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PATATE E SALSICCIA IN PADELLA

Ingredienti:
1 kg di patate
2 salsicce
2 spicchi d’aglio
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
In una padella mettere a rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio. In un’altra padella mettere l’aglio tritato finemente, l’olio, le patate a pezzetti piccoli, sale e pepe e fare rosolare mescolando delicatamente. Quando le patate saranno morbide e ben dorate aggiungere la salsiccia con il suo sughetto e, mescolando delicatamente, far saltare per qualche minuto in modo da far assorbire alle patate tutto il sapore delle salsicce. 

Fonte delle informazioni:

RISOTTO CON LE PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
280 g di riso
350 g di patate
1 litro di brodo di carne
1 cucchiaio di burro
parmigiano q.b

PREPARAZIONE:
Partire dal brodo e quando arriva a bollore metterci le patate pelate e intere a cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere ora il riso cuocere per altri 15-16 minuti, o comunque il tempo indicato sulla confezione del riso.
Mentre il riso cuoce togliere le patate e schiacciarle con una forchetta, rimettere poi questo ''purè'' all'interno della pentola con il riso.
Il brodo dovrebbe bastare per portare a cottura il riso ma eventualmente, se si asciugasse troppo, aggiungete qualche mestolino di acqua oppure se resta troppo acquoso, alzate la fiamma.
Assaggiate per aggiustare eventualmente di sale.
A fine cottura spegnete e lontano dal fuoco mantecate con il burro.
Servite immediatamente con una bella spolverata di parmigiano.

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DADOLATA DI POLLO E PATATE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
250 gr di petto di pollo
350 gr patate
3 cucchiai d'olio e.v.o
rosmarino fresco
sale

PROCEDIMENTO:
Pelare le patate e tagliarle a dadini di 1 cm.
Stessa cosa per il pollo.
Prendere una padella, mettere l'olio e il rosmarino, unire a freddo le patate e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti senza mai toccarle finché si forma una crostina.
Poi con una paletta girarle delicatamente in modo da non spappolarle, cuocere ancora 5-8 minuti e poi unire i dadini di pollo.
Cuocere finché anche i dadini di pollo diventeranno dorati, circa 12-15 minuti salare e con un mestolo forato trasferire il tutto nei piatti.

Fonte delle informazioni:

GRISSINI CON FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI:
180 gr. di farina 00
160 gr. di formaggio spalmabile
30 gr burro
4 gr sale

PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti in un robot impastare fino ad ottenere un panetto consistente.
Appoggiare su un piano da lavoro cosparso di farina e dare una forma di rettangolo allungato.
Con un coltello tagliare tante fettine della larghezza di circa 1 cm.
Stendere ogni fettina, allungando con le mani dal centro verso l'esterno, fino ad ottenere il grissino della grandezza desiderata.
Non fateli ne troppo sottili ne troppo grossi.
Appoggiare su 2 teglie rivestite da carta forno infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti
 

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INVOLTINI AI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 fettine di vitello o tacchino
4 fettine di pancetta sottile
carciofini sott'olio
sale
pepe
olio

PROCEDIMENTO:
Ricavare dalle fettine delle strisce larghe 2,5 cm e lunghe 8 cm.
Stendere le fettine di pancetta della stessa misura, appoggiare sopra il tacchino, salare pepare e mettere 1 carciofino, arrotolare e legare con lo spago o fermate con uno stuzzicadenti.
Cuocete o in forno mettendo gli involtini in una teglia foderata di carta forno a 200 gradi per 15/20 minuti, o in padella con un filo d'olio, rosolando bene il tutto.
Fonte delle informazioni:

SALSA DI NOCI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
50 g di noci sgusciate
40 g di Parmigiano Reggiano
1 fetta di aglio spellato
Sale
Pepe nero macinato al momento
4 cucchiai di panna
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE
Mettere nel mixer le noci, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, la panna e l'olio. Mixare fino ad ottenere una salsa omogenea. 
Se non si utilizza immediatamente è possibile congelare la salsa. Al momento di riutilizzarla è necessario riscaldare in un pentolino con poco latte o acqua di cottura

Fonte delle informazioni:

lunedì 31 marzo 2014

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE



Ingredienti:
120 g di nocciole sgusciate
200 g di farina 00
5 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo e un tuorlo
70 g di burro

Preparazione:
Tritate le nocciole molto finemente. Mescolare la farina con il lievito, le nocciole e lo zucchero e formare una fontana. Aggiungere le uova e il burro freddo a pezzetti.
Impastare velocemente con le mani e formare una palla liscia e omogenea.
Con le mani formate delle palline delle dimensioni di una noce, ponetele su una placca foderata di carta da forno e infornare a 200° per 15-20 minuti.

giovedì 27 marzo 2014

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO



Per la pasta frolla:
Un uovo intero
100 g di burro
100 g di zucchero
200 g di farina
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
Un tuorlo d'uovo
Latte intero 500 ml

Zucchero 120 g
Farina 00 60 g
Frutti di bosco

Procedimento:
La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appiccicoso. Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepariamo ora la crema pasticcera che mettete in frigorifero coperta con la pellicola trasparente per almeno un’ora.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm. Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e stendete bene la crema, disponete poi i frutti di bosco in maniera uniforme e cospargete di zucchero. 
Cuocete  in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. 



Per fare la variante golosa alla Nutella cuocere in bianco solo la base sempre a 180° per 20 minuti circa. La cottura in bianco consiste nel ricoprire l'impasto con l’alluminio e metterci sopra dei “pesi” affinchè la pasta frolla non si gonfi durante la cottura. Come pesi vengono generalmente utilizzati i fagioli o il sale grosso.
Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la Nutella. Livellate per bene.

BISCOTTI ALLE MANDORLE



Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di burro
50 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
50 g di mandorle
3 tuorli d'uovo



Preparazione
In una ciotola versate la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, la fecola di patate, le mandorle tritate e i tuorli.  Amalgamate per bene fino ad ottenere un prodotto morbido e liscio.
Riponete l'impasto in una sacca da pasticcere e, usando il beccuccio più grande, formate dei ciuffetti sopra una teglia con carta forno: questi sono i vostri biscotti.
Metteteli in frigo per circa 30 minuti e poi infornateli a 170° per 15-20 minuti.

Fonti delle informazioni