OVIS MOLLIS CON NUTELLA

Ingredienti per 35 biscotti circa:
100 gr di farina
100 gr di burro
50 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero a velo
3 tuorli sodi 
un pizzico di sale
Nutella

Esecuzione:
passate a setaccio fitto i tuorli. Lavorate tutti gli ingredienti, ad eccezione della confettura, in modo da formare un impasto omogeneo e senza grumi.Formate delle palline grosse come una piccola noce. Con un dito o col manico di un mestolo di legno, praticate un buco al centro di ogni pallina e ponete in frigo per non meno di un'ora. Scaldate il forno; riempite il foro degli ovis con un po' di nutella e metteteli in una teglia foderata con carta da forno o stagnola, non troppo vicini tra loro poiché il calore li farà leggermente allargare. Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.

GAMBERONI IN PADELLA

Ingredienti:

8 gamberoni

1 bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo tritato q.b.

1 limone

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe

Preparazione:

Mettete sul fuoco una padella larga con due cucchiai d’olio e lasciate che si scaldi.Disponete sulla padella i gamberoni, alzate la fiamma e, non appena sono dorati, copriteli con il vino bianco, salate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti.Quando i gamberoni sono cotti e il vino consumato, spolverate con il prezzemolo tritato.Disponete il pesce su di un piatto da portata, accompagnandolo con fettine di limone e, se gradite il gusto, una spolverata di pepe macinato.

MUFFIN 7 VASETTI

Ingredienti

farina 2 vasetti

fecola di patate 1 vasetto

lievito in polvere 1 bustina

olio di semi un vasetto scarso

sale 1 pizzico

uova 3 

yogurt intero 1 vasetto

zucchero 2 vasetti scarsi

gocce di cioccolato

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con due vasetti di zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, poi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt. Incorporate anche l'olio di semi a filo. Aggiungete a questo punto i due vasetti di farina, il vasetto di fecola e il lievito amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno. In ultimo aggiungete i 3 albumi che avrete montato a neve con un pizzico di sale, lavorate il composto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Unite le gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate gli stampini e infornate per circa 35-40 minuti a 180°. A termine cottura decorate col cioccolato fuso al microonde e la granella di zucchero.

Ho utilizzato una parte dell'impasto per la cottura nei vasi in modo da poter conservare il dolcetto per una trentina di giorni. Quando lo consumerete, toglietelo dal vaso e cospargetelo di zucchero a velo.

BRODO VEGETALE.......

.......COL DADO FATTO IN CASA.

La ricetta del dado la trovate qui.

CUCCHIAI AL CIOCCOLATO - CONFEZIONE

Come promesso ecco le foto di come ho confezionato i "cucchiai di cioccolato".

TORTA AL CACAO CON CUORE DI COCCO

Ingredienti:

Per l’impasto al cacao:4 uova intere meno un albume230 gr: di farina165 gr: di burro165 gr: di zucchero50 ml di latteAroma di vaniglia1 bustina di lievito35 gr: di cacao amaro in polvere.
Per il ripieno al cocco:1 albume80 ml di latte150 gr di cocco disidratato130 gr di zucchero1 cucchiaio di maizena
Procedimento:Preparare il ripieno: Montare a neve l’albume e unire lo zucchero, il cocco, l’amido di mais e il latte. Amalgamare bene e tenere da parte.Per l’impasto: Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli, uno alla volta, e continuare a montare.Aggiungere poi il latte, la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro. Amalgamare bene il tutto.Montare a neve i tre albumi rimasti e incorporali delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare o foderare con carta forno, una tortiera di 24 e versare metà del composto al cacao, aggiungere il ripieno al cocco, distribuirlo bene sulla superficie e coprire il tutto con il restante composto al cacao.Infornare a 170 gradi per circa 40-45 minuti.Lasciare raffreddare e togliere dalla tortiera.

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

370 g di farina

160 g di zucchero semolato
160 g di zucchero di canna
250 g di burro ammorbidito
2 uova grandi
320 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento:

Ecco la ricetta per realizzare dei profumati e fragranti biscotti con gocce di cioccolato, da tuffare in una tazza di cappuccino, latte o caffè bollente.
Cominciate lavorando con la frusta il burro con lo zucchero, fino ad avere un impasto ben spumoso.
Aggiunge le uova, l’estratto di vaniglia, il sale e lavorate nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Setacciate la farina e il bicarbonato e aggiungeteli al composto lavorando continuamente. Per ultimo aggiungete il cioccolato emescolate bene con una spatola.
Una volta preparato riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparate la teglia rivestendola con la carta forno.
Togliete l’impasto dal frigorifero e aiutandovi con un cucchiaino   create delle palline poco più grandi di una noce che disponete nella teglia.
Ricordate di lasciare molto spazio tra un biscotto e l’altro (durante la cottura tenderanno a ingrandirsi), infornate a 180° per 10-12 minuti.
Appena pronti togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servirli. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico.

CIOCCOLATA IN TAZZA

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di fecola di patate

2 cucchiaini di zucchero

200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Mettete in un pentolino il cacao amaro setacciato con la fecola di patate e lo zucchero.

Unite il latte, poco alla volta, mescolate bene e fa te molta attenzione a che non si formino i grumi.

Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma media fino al grado di densità che preferite.

Servite caldo accompagnato da panna montata e, perché no, da un gustoso dolcetto al cioccolato.

CORNETTI DI PASTA SFOGLIA E NUTELLA

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia rotonda

Nutella 

1 uovo

zucchero

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 8 spicchi, praticate un piccolo taglietto alla base del triangolo e mettete un mezzo cucchiaino circa di Nutella subito dopo l'ultimo taglietto. Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base e terminando con la punta, sistemate su carta da forno in una teglia, spennellate con l'uovo leggermente sbattuto e completate con un pò di zucchero semolato. Infornate a 200° per 10-15 minuti e lasciate raffreddare su uno strofinaccio pulito e all'aria prima di conservare in un contenitore di latta.

IMPEPATA DI COZZE

Ingredienti:

2-3 spicchi di aglio

pepe in abbondanza

2 kg di cozze

prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

olio 1/2 bicchiere

Procedimento:

la prima cosa da fare, e anche la più noiosa, è pulire e raschiare bene...anzi benissimo il guscio delle cozze ed eliminare il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio). una volta pulite le cozze, scaldate in un tegame l'olio con l'aglio e aggiungete le cozze.

Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere qualche minuti a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno aperte. Verso fine cottura aggiungere abbondante pepe nero e se preferite il prezzemolo tritato. Agitate la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da consentire al pepe e al sugo di cozze di spargersi bene. Togliete la vostra impepata dal tegame e servite ben caldo.

VONGOLE ALLA MARINARA

Ingredienti:

1 kg di vongole

2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
vino bianco
sale
pepe
Procedimento:
Pulite e lavate le vongole, poi sciacquate, asciugate e tritate il prezzemolo insieme all'aglio. 
In una padella antiaderente mettete l’olio, il trito di aglio e prezzemolo e fate soffriggere per 3 minuti. Quindi aggiungete le vongole e mezzo bicchiere di vino bianco, mettete il coperchio e fatele aprire.
Scolate le vongole e impiattatele, quindi filtrate il fondo di cottura prima di unirlo alle vostre vongole.
Aggiustate di sale e pepe e servite.