sabato 21 febbraio 2015

Scaloppine al limone


INGREDIENTI (per 4 persone)
12 fettine di lonza
100 gr. di vino bianco
1 limone non trattato
farina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine q.b.
1 bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE
Compriamo un pezzo di lonza di maiale, facciamo delle fettine sottili con l'affettatrice o con un coltello ben affilato. In alternativa ci facciamo affettare le fettine dal macellaio. Laviamo bene il limone, grattugiamo la buccia e spremiamo il succo, teniamo il tutto da parte.
Adesso infariniamo le fettine di carne e rosoliamole per qualche secondo su entrambi i lati in una padella con dell'olio extravergine d'oliva. Una volta che le fettine hanno preso colore, aggiungiamo il vino nella padella e lo lasciamo evaporare.
Quando non si sente più uscire dalla padella l'odore dell'alcool, possiamo mettere 1 bicchiere d'acqua, il sale, il pepe, la buccia e il succo del limone, lasciamo finire di fare ridurre il sughetto a fuoco moderato e le scaloppine al limone sono pronte. Serviamole caldo con delle fettine di limone per decorazione e se vogliamo del prezzemolo tritato.
Consiglio: le scaloppine vanno infarinate solo prima di cucinarle, altrimenti la farina s'inumidisce e danno l'impressione di essere impastate.


Fonte delle informazioni:
torinotoday

PANCAKE


INGREDIENTI PER 12 PANCAKES:150g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di zucchero
225ml di latte
1 uovo
1 noce di burro sciolto
olio di semi o burro q.b.




PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Aprire una fontana e versarvi il latte. Mischiare e poi amalgamarvi l'uovo ed il burro sciolto. Battere con una frusta finché il composto risulta liscio ed omogeneo.
Scaldare una padella a fuoco medio ed ungerla con un po' di olio di semi o burro. Per testare se la padella è abbastanza, tirarci 1 o 2 gocce d'acqua. Se sfrigola, è pronta. Versarvi qualche cucchiaiata di composto.
Cuocere i pancake finché appaiono bollicine sulla superficie e i bordi sono appena asciutti. Capovolgere le frittelle e cucinarle fino a che non sono dorate da entrambe i lati.
Servire ben calde, guarnite a piacere da sciroppo per pancake e frutti di bosco. Buon appetito!



Fonte delle informazioni:
allrecipes

CASTAGNOLE



INGREDIENTI:
200 gr di farina,

2 uova, 
50 gr di burro, 
50 gr di zucchero, 
1/2 bustina di lievito per dolci, 
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone, 
1 bustina di vanillina, 
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:Disponete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero,le uova, il burro, la vanillina, il sale ed il lievito.
Lavorate gli ingredienti incorporando man mano la farina, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti formando un panetto morbido
Poggiate l’impasto su una spianatoia infarinata e formate dei cordoncini dello spessore di un paio di centimetri circa.
Tagliate i cordoncini a pezzetti
Aiutandovi con le mani, date ai vari pezzetti di impasto la forma delle palline e disponetele su un piatto.
Friggete le castagnole un po’ alla volta a fuoco moderato in abbondante olio, rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate
Rotolate le castagnole ancora calde nello zucchero


Fonte delle informazioni:
Toto' Turismo

domenica 7 dicembre 2014

Torta alla panna glassata

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 cm:
400 ml di panna per dolci
3 uova
270 gr di farina
180 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 buccia di limone
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
INGREDIENTI PER LA GLASSA ALL'ACQUA:
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai circa di acqua
colorante alimentare q.b. (facoltativi)
PROCEDIMENTO:
In un’ampia ciotola montate la panna fredda di frigo. Unire le uova, uno alla volta aspettando che il primo si sia ben amalgamato prima di aggiungere il seguente. Aggiungete quindi il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata finemente. Setacciate la farina con lo zucchero e il lievito e unitelo all'impasto un pò per volta.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuocere la Torta alla panna montata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare, poi capovolgete la torta alla panna su un piatto da porta.
Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta, mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all'acqua calda. Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata; mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. A questo punto versate la glassa al centro della torta e stendetela aiutandovi con una spatola. Infine guarnite con delle codette di zucchero.

Fonte delle informazioni:

Penne arrabbiate con pancetta e panna

INGREDIENTI:
250 g. di penne
100 g. di pancetta dolce a cubetti
1 scalogno tritato
peperoncino
olio EVO
passata di pomodoro
100 ml di panna
Parmigiano


PROCEDIMENTO:
Cuocere le penne. Soffriggere in padella la pancetta dolce a cubetti, lo scalogno tritato, parecchio peperoncino e olio extra vergine di oliva. Unire un po’ di passata di pomodoro, aggiustare di sale a lasciare addensare il sugo. Versare la pasta, la panna da cucina e mantecare a fuoco vivace. Spolverare con parmigiano grattugiato a picere.

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Panini al cioccolato


INGREDIENTI:
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
25 gr di burro
50 gr di zucchero
250 gr di latte
30 gr di lievito di birra
10 gr di sale
2 uova
130 gr di gocce di cioccolato 

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti con un robot da cucina. Dopo di ciò lasciar lievitare per circa 50 minuti. Fare delle palline grosse poco più di un mandarino e rimettere a lievitare dopo averle spalmate di uovo per altri 40/50 minuti. Cuocere a 200° fino a che siano a quando non saranno ben cotti.

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Muffin alla Nutella


INGREDIENTI:
350 gr di farina
180 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bicchiere di nutella
230 ml di latte
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Setacciare in una ciotola la farina insieme al lievito ed unire lo zucchero ed il sale. In un’altra mescolare le uova insieme al latte ed al burro fuso e freddo. Unire i due composti e mescolare brevemente. Aggiungere quindi metà dose di nutella, poca alla volta, ed amalgamare bene. Versare quindi un cucchiaio di composto sul fondo di ogni stampino, proseguire con un cucchiaino di nutella e coprire con altro impasto fino a riempire i pirottini per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti. Spolverare a piacere di zucchero a velo e servire.

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