MUFFIN VARIEGATI ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
150 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambiente
3 uova
200 g di farina
2 g di sale
½ bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
nutella
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare benissimo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, e continuare a mescolare. Si dovrà ottenere un composto spumoso. Unire, quindi, la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli poco oltre la metà. Aggiungere al centro una noce di nutella. 

Con un bastoncino mescolare delicatamente la nutella all'impasto.

Infornare i muffins a 170° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare i muffins prima di toglierli dai pirottini.

BISCOTTI BICOLORE

INGREDIENTI
320 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, foderate la placca del forno con l’apposita carta.
In una terrina lavorate a crema soffice il burro con lo zucchero. Incorporatevi la farina setacciata con il lievito. Dividete l’impasto in due parti, a una mescolate con cura il cacao. Tirate i due impasti di alcuni millimetri di spessore su un foglio di carta da forno. Sovrapponeteli e arrotolateli aiutandovi con la carta forno, tagliateli a fettine alte un centimetro.

Disponetele sulla placca foderata del forno, cuocete per circa 8-10 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare i biscotti, serviteli.

POLPETTE DI VITELLO CON MANDORLE TRITATE E OLIVE NERE IN SALSA DI TARTUFO

Ingredienti: 400 g di carne di vitello tritata - 1 spicchio d’aglio - 2 uova - 2 fette biscottate grattate - 25 g di mandorle, finemente tritate con il tritatutto - 8 g di basilico fresco, tagliato grossolanamente - 1 cucchiaio d’olio d’oliva - ½ spicchio d’aglio - 30 g di scalogno, tritato - 1 dl di vino bianco - 2 dl di fondo di vitello - 75 g di panna da cucina - 25 g di mandorle tritate - sale - pepe - 1 o 2 cucchiai di olio tartufato - 4 olive sminuzzate. 

Mescolate la carne tritata con gli altri ingredienti, eccetto l’olio d’oliva, e fatene delle polpette. Riscaldate l’olio d’oliva in una padella e rosolate le polpette, fino a dorarle a fuoco medio. Soffriggete l’aglio e lo scalogno in olio d’oliva a fuoco medio. Versatevi il vino bianco ed aggiungete il fondo di vitello. Portate ad ebollizione. Unite la panna da cucina e le mandorle tritate: insaporite con sale e pepe. Versate le polpette nella salsa e lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Appena prima di servire unite 1 o 2 cucchiai di olio al tartufo. Cospargete con le olive sminuzzate. Servite su un piatto da portata o in ciotole, accompagnato da pane tipo ciabatta e insalata fresca condita con scaglie di parmigiano, olio e limone.

PANE PIZZA

Dopo una giornata di lavoro piuttosto pesante e la stanchezza che si fa sentire ecco la domanda che equivale al colpo di grazia "Cosa si mangia questa sera?" Già......la cena......e quindi? Ecco la soluzione!

Prendete una fetta bella grande di pane per bruschette, conditela con olio e sale e rosolatela in forno. Quando è ben rosolata e croccante mettete sopra pomodoro e mozzarella e condite a vostro piacimento. Rimettete in forno sotto il grill per far sciogliere la mozzarella ed il gioco è fatto. 

Buon appetito!!!

BISCOTTI AL BURRO GLASSATI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

- 430 g di farina 00
- 70 g di farina di mandorle (o amido di mais)

- 2 uova
- 180 g di zucchero a velo
- 250 g di burro a pomata
- 1 bustina di vanillina (meglio se i semi di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- cioccolato fondente e gianduia per glassare

Procedimento:
In un recipiente montate a crema il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vanillina.
Quando sarà diventato cremoso aggiungete le uova e continuate a montare il composto con le fruste elettriche.
Quando sarà ben amalgamato togliete le fruste e aggiungete le farine poco per volta e amalgamate il composto con una spatola o un cucchiaio.
Aggiungete infine il pizzico di sale e il cucchiaino di lievito.
Trasferite il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e su una placca da forno rivestita di carta forno formate i vostri biscottini.
Infornate a 175° per 15 minuti.
Fateli raffreddare ed intingete le estremità nel cioccolato fuso, quindi trasferite i biscotti su una gratella per far solidificare il cioccolato.

PIZZA CON SORPRESA

Quella che vi propongo oggi è una ricetta sfiziosa e divertente, infatti la pizza è sempre lei, La mia pizza, ma con un tocco in più.

 

Ho preparato la pizza come al solito, ma quando l'ho stesa ho cercato di farla più grande della teglia in modo da poter ripiegare il bordo sopra pezzetti di wurstel 

o di mozzarella

In questo modo ho farcito anche la crosta e l'ho resa mooolto gustosa!

 

 I bambini ne saranno entusiasti, ma vi assicuro che sarà una bella sorpresa anche per il papà :-)

 

MATTONELLE DI BISCOTTI "AVANZATI"

Ingredienti:

150 g di biscotti secchi ("avanzati")

80 g di burro

cioccolato fondente

 

Tritare finemente i biscotti e unire il burro fuso. Amalgamare bene e stendere il composto in un contenitore quadrato o rettangolare, ricoperto di carta da forno, premendo bene per compattare il tutto. Mettete i frigorifero per un'oretta circa. Trascorsa l'ora, sciogliete i cioccolato tritato nel microonde o a bagnomaria (la quantità varia in base al gusto personale) e stendetelo sulla base dei biscotti, rimettete in frigorifero per un'altra oretta. Togliete dal frigo, rovesciate il contenuto su di un tagliere, facendo attenzione a non romperlo, e tagliate delle mattonelle. Conservate in frigorifero.

PASTA E CECI

Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci secchi
60 g di pancetta affumicata
½ cipolla
250 grammi di ditalini rigati
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
4 pomodori pelati
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino

q.b. salvia
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. sale
q.b. Pepe 

Preparazione:
La preparazione inizia il giorno prima lasciando ammorbidire i ceci in acqua tiepida per una notte dopo averli lavati accuratamente per eliminare eventuali residui di terra o sassolini.
Tagliare la cipolla molto sottile e farla soffriggere in quattro cucchiai di olio insieme alla pancetta tagliata a cubetti, nel frattempo bisogna tritare la salvia, il rosmarino, il prezzemolo e l'aglio, unire il battuto al soffritto, lasciarlo cuocere qualche minuto e quando il tutto sarà dorato aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti.
Sciacquare più volte i ceci ed aggiungerli al composto, aggiungere circa due litri di acqua fredda, salare e portare ad ebollizione.
Lasciar cuocere il tutto a pentola coperta per circa due ore, se l'acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungere acqua calda quando necessario.
Prima delle due ore si può verificare la cottura dei ceci, quando risultano teneri sono pronti, altrimenti bisogna continuare la cottura.
Quando i ceci saranno pronti bisogna buttare la pasta, cuocere secondo il tempo riportato sulla confezione e controllare di sale. A cottura ultimata aggiungere il pepe ed un filo di olio a crudo.

CANNELLONI AL FORNO

INGREDIENTI per 10 persone:

Pasta: farina g 500 - 5 uova - sale - (per la versione "verde" 80 g di spinaci lessati e tritati)
Ripieno: carne di manzo g 200 -
carne di maiale g 200 -
salsiccia fresca, circa g 100 -
Parmigiano Reggiano g 100 -
mezzo petto di pollo -
2 fette di prosciutto crudo -
un uovo - noce moscata - olio - sale - pepe
Besciamella: un litro di latte - burro g 80 - farina g 70 -
noce moscata - Parmigiano Reggiano - sale
Salsa: un barattolo di passata di pomodoro -
aglio - cipolla - olio - sale
Per completare:
burro - Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO
Ripieno dei cannelloni:Tagliare le carni e la salsiccia a pezzetti, far cuocere tutto insieme in una padella con un filo d’olio, salare e pepare; quando la carne è cotta, scolare dal grasso che si è formato e tritare con il coltello, aggiungendo il prosciutto crudo. Mettere il trito in una ciotola, unire un uovo, Parmigiano Reggiano grattugiato e una grattata di noce moscata: deve risultare un impasto ben amalgamato e abbastanza asciutto. Il ripieno è pronto.
Per la pasta dei cannelloni:
Impastare bene uova, farina e
un pizzico di sale (gli spinaci) e far riposare la pasta per 30 minuti; tirarla con il matterello fino a 2-3 mm d’altezza e tagliare dei rettangoli di 10 cm per 15. Far bollire una pentola d’acqua salata con un filo d’olio e cuocere i rettangoli di pasta, pochi per volta, per 1-2 minuti (la pasta non deve scuocere), scolarli e metterli in una bacinella con acqua fredda per fermare la cottura, poi stenderli su una tovaglia senza romperli e lasciarli asciugare tamponandoli con un canovaccio. Preparare la besciamella con il latte, il burro maneggiato con la farina, sale; far cuocere per 10 minuti, poi unire 2 o 3 cucchiai di formaggio e
noce moscata.

Preparare la salsa di pomodoro con la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati e soffritti con poco olio; aggiungere il barattolo di passata di
pomodoro, far cuocere una ventina di minuti e salare.
Mettere i rettangoli di pasta sul tagliere, al centro stendere una
striscia di ripieno e chiuderli formando il cannellone. Prendere una teglia da forno, imburrarne il fondo e fare un primo strato di cannelloni, uno strato di besciamella sottile e uno con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro. Coprire tutto con una
spolverata di formaggio grattugiato. Ricominciare con i cannelloni, besciamella, pomodoro, Parmigiano. Completato l’ultimo strato, infornare a 180° per 40 minuti, finché non è tutto ben gratinato.
Lasciare riposare per una decina di minuti e servire.

Fonte delle informazioni:
Romagna Mia

BISCOTTI PER LA COLAZIONE SENZA BURRO E SENZA UOVA

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
50 gr di olio
80 gr di zucchero
80 gr di latte
1 cucchiaino di miele
1 vanillina (io non l’ho messa)
1 pizzico di sale
metà bustina di lievito
gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti con un robot da cucina. Scaldare il forno a 180°, foderare la teglia con la carta da formo e formare, con le mani, delle palline che schiaccerete con le dita direttamente sulla teglia per dare ai biscotti lo spessore di circa 1 cm..

Cuocete per circa 8 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta.

 

IL PANE

Una cuoca come me non poteva farsi mancare questo splendido elettrodomestico!!!

La adoro.....è nuova nuova :-) e questa è la mia prima pagnotta di pane bianco da 500g.

mmmhhh.........buonissimo!!!

Ingredienti:

Acqua 140 ml

Latte 50 ml

Olio 1 cucchiaio

Sale 1 cucchiaino

Zucchero 2 cucchiaini

Farina 00  345 g

Lievito secco 1 cucchiaino

Occorre mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della macchina del pane mantenendo l'ordine in cui sono stati scritti, selezionare il programma desiderato e dopo circa 3 ore sforni questa meraviglia

GUSTOSISSIMO