SFORMATO DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine
olio extra vergine di oliva q.b.
2 uova
25 g di Parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
50 ml di acqua
50 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Lavate bene le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella antiaderente versate un l'olio, le zucchine, il sale, il pepe e l’acqua coprite e fate cuocere per circa 10 – 15 minuti a fiamma bassa. Preriscaldate il forno a 180 °. In una ciotola sbattete le uova con il Parmigiano e il latte. Aggiungete le zucchine nella ciotola con le uova e mescolate per bene con una forchetta. Mettete in una tortiera foderata con carta forno e fate cuocere a 180 ° per 30 minuti. Quando lo sformato sarà dorata sarà anche pronto. Fate raffreddare un pò e trasferite su un piatto da portata. Buon appetito.