domenica 29 settembre 2013

ROTOLINO AL CIOCCOLATO CON CREMA DI LATTE

Ingredienti per la pasta biscotto al cioccolato:
40 gr di farina80 gr di zucchero15 gr di cacao amaro in polvere1 bustina di vanillina15 gr di miele4 uova1 cucchiaio di acquamezza bustina di lievito per dolciIngredienti per la crema di latte:200 ml di latte20 gr di farina1 bustina di vanillina1 cucchiaio di miele50 gr di zucchero200 ml di panna fresca per dolci
Preparazione:Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il miele, la vanillina e l'acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli. Aggiungete la farina e il cacao un poco alla volta. Amalgamate il tutto, aggiungete il lievito e stendete il composto su un foglio di carta da forno aiutandovi con una spatola e cercando di dare una forma rettangolare alla stesura. Ponete il foglio sulla teglia e Infornate a forno caldo per 9 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la crema di latte: fate bollire il latte in un pentolino, a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e unite continuando a mescolare la vanillina, lo zucchero e farina un poco alla volta. Riponete il pentolino sul fuoco, aggiungete il miele e continuate a mescolare fin tanto che la crema non si sarà addensata. Montate la panna e aggiungetela alla crema fatta raffreddare. Togliete la teglia dal forno e spostate la pasta biscotto con la sua carta da forno su di un piano. Rovesciate la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta da forno e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura. Stendete la crema di latte su tutta la superficie della pasta e delicatamente arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con la carta da forno. 
Avvolgete il rotolo con la carta da fono per coprirlo e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il rotolo dalla carta da forno, ponetelo su un piatto da portata e spolveratelo con zucchero a velo.


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